问答题
食品工业上，常用的冷却剂有哪几类？
1）空气：自然、强制通风，可至30℃以下 2）冷却水：可达10-25℃ 3）冷冻剂：低于0℃
问答题 传热的基本方式有几种？其机理如何？
问答题 乳化液的组成成分有哪些？
问答题 以塑性固体为例，说明捏合机理？
