判断题 鲥鱼鳞下脂肪丰富，烹饪时脂肪溶肌肉中，能增加美味，所以初加工不用去鳞。

判断题 圆筒型的鱼类都善于快速游泳。

判断题 贝类的贝壳分为2层，角质层和皮层。