填空题 食品遭受微生物污染的污染途经可分为内源性污染和（）两大类。

填空题 腐乳前期发酵中，豆腐坯上有多种细菌生长繁殖，与霉菌一道参与原料（）的分解。

填空题 某些属的细菌能在菌体内形成一个折光性很强的不易着色的厚壁小体，是细菌用以度过不良环境条件的休眠体，该结构的名称是（）。