名词解释
淀粉的糊化
在一定温度下,淀粉粒在水中发生膨胀,形成粘稠的糊状胶体溶液,这一现象称为"淀粉的糊化"。
名词解释 水分活度
问答题 何为人体必需脂肪酸?
问答题 形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。