单项选择题
食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。
A、酚类 B、醇类 C、羰基化合物 D、烃类
问答题 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
问答题 简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。
问答题 采用高温短时杀菌工艺条件应注意的问题主要有哪些？
