问答题 固态、半固态食品的基本力学试验包括哪些？

问答题 简述固体食品的形状和尺寸有什么特征，如何来描述它们？

填空题 反射光提供了食品的表面特征信息，如颜色、表面缺陷、病变和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和（）等信息的载体。