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评茶员考试

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单项选择题

大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中()易氧化,香味易变钝,茶汤易变暗。所以更需要加强管理。

A.蛋白质
B.芳香物质
C.茶多酚
D.色素

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单项选择题 根据我国红碎茶的品质,分为4大产区,4套标准样,即一、二、三、四套样。()红碎茶适用于贵州、四川、湖北及湖南个别地区中小叶种制成的红碎茶。

单项选择题 云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇,审评时采用第一套标准样,侧重点是()。

单项选择题 ()产于福建省,有政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫之分。由于各品种产区和茶树品种不同,品质有较大差异。

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