判断题 大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与大部分致病菌类似。

判断题 不向顾客提供含过敏原料食品，就能避免过敏的发生。

判断题 中心温度是指块状食品中心部位的温度。