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食品安全知识竞赛

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单项选择题

畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败

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