多项选择题 酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。

判断题 平日所说的酸乳从专业的角度讲，其实是广义上的发酵乳，是一大类发酵乳产品的总称。

多项选择题 酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。