单项选择题
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
A.旺火、中火、小火、微火 B.大火、小火、明火、暗火 C.猛火、大火、小火、微火 D.旺火、小火、暗火、微火
单项选择题 餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
单项选择题 一般说，就餐旅客在消费方面，特别注重品种的（）。
单项选择题 餐车灭火器的配备必须齐全有效、（）、作用良好。
