单项选择题 （）是研究食品变质原因、过程和控制方法工作中的主要对象。

单项选择题 下列哪一项不是母乳的营养特点（）

单项选择题 在面包制作发酵时，原材料中的（）可首先给酵母提供直接利用能量。