单项选择题 食品会发生变质，但机理不同，如果食品中脂肪发生变质，特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味，这属于（）。

单项选择题 食品会发生变质，但机理不同，如果食品中蛋白质发生变质产生臭味，这属于（）。

单项选择题 不同的微生物生长测定方法适合于不同类型的微生物，请指出下列（）方法可用于霉菌生长的测定。