单项选择题 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）

单项选择题 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）

单项选择题 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）

单项选择题 为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）

单项选择题 过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）

单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）

单项选择题 蛋白质的含氮量约为（）

单项选择题 必需氨基酸构成最好的食物是（）

单项选择题 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

单项选择题 中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）

单项选择题 1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）

单项选择题 我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）

单项选择题 影响小肠内钙被动转运的是（）

单项选择题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）

单项选择题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

单项选择题 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）

单项选择题 维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）

单项选择题 叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（）

单项选择题 在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）

单项选择题 当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）