判断题
浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )
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判断题 料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( )
判断题 异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )
判断题 蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。( )
