单项选择题 将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法称之为______。

单项选择题 在麻辣味中，麻是指______之味。

单项选择题 味精在______条件下加热，会使谷氨酸钠分解，影响其呈鲜效果。