问答题
简答题
乳酸菌发酵剂菌生长限制因素是什么？
【参考答案】
乳酸菌发酵剂菌生长限制因素有：营养物质供给限制、有毒代谢物积累和菌体 “过度拥挤”。有毒代谢物过度积累可严重影响发酵剂、......
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