问答题
简答题
简述条的加工要求。
【参考答案】
加工时要顺着纤维纹路切条，韧性原料应细些；脆性原料、软性原料应粗一些。用于烧、扒的应粗一些；用于滑炒、滑熘的应细一些。
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问答题
加工时要顺着纤维纹路切条，韧性原料应细些；脆性原料、软性原料应粗一些。用于烧、扒的应粗一些；用于滑炒、滑熘的应细一些。
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