单项选择题
烹可使原料形态得到保持，在（）刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀刀口，经加热后呈现精美的形态。
A.刻刀
B.旋刀
C.剞刀
D.戳刀
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单项选择题
不粘锅的内部具有屏障效应的化学性质的主要材料是（）
A.聚氟乙烯塑料
B.聚氯乙烯塑料
C.聚四氯乙烯塑料
D.聚四氟乙烯塑料 -
单项选择题
下列选项中属于电子设备加热的烹调方法是（）
A.微波烹调法
B.高压锅烹调法
C.不粘锅烹调法
D.煲仔炉烹调法 -
单项选择题
炝的主要调味品有精盐、味精和（）
A.温热植物油
B.温热花椒油
C.高热花椒油
D.高热植物油
