单项选择题
在绿茶杀青工序中，在保证“杀得透、杀得匀”的原则下，与抛炒杀青相比，闷炒杀青会提高下列哪个物质的含量（）
A.游离氨基酸
B.叶绿素
C.蛋白质
D.淀粉
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单项选择题
（）是成品茶拼配的基本原则。
A.保证产品的合格和品质相对稳定
B.体现传统风格
C.掌握合理拼配原则
D.掌握品质缺陷纠正技术 -
单项选择题
随着茶鲜叶嫩度下降，内含物质呈上升的是（）
A.多酚类化合物
B.蛋白质
C.还原糖
D.纤维素 -
单项选择题
树种植地区纬度和海拔高度对茶树鲜叶内含化学成分的影响，下列说法不正确的是（）
A.同一品种，纬度偏低的茶区，茶树鲜叶茶多酚含量相对较高
B.同一品种，纬度偏低的茶区，茶树鲜叶蛋白质、氨基酸的含量相对较低
C.一般地说，高山茶区的茶叶多酚类含量高于平地茶
D.一般地说，高山茶区的茶叶氨基酸含量高于平地茶
