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单项选择题
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
A.平刀滚刀片
B.平刀拉片
C.平刀抖刀片
D.推拉刀切 -
单项选择题
直剁适用于（）性原材料。
A.带骨原材料
B.无骨或脆性原料
C.圆形的韧性原材料
D.易滑的韧性原材料 -
单项选择题
下列哪些刀法是直刀法（）。
A.剁
B.平刀直片
C.斜刀拉片
D.拍
