单项选择题
下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）
A.Epicatechin
B.Epigallocatechin
C.Epicatechin gallate
D.以上皆是
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单项选择题
茶、咖啡及可可饮料中，咖啡因含量超过多少即需标示（）
A.50ppm
B.100ppm
C.200ppm
D.300ppm -
单项选择题
关于茶叶，下列叙述何者为非（）
A.咖啡因造成茶汤涩味
B.茶叶中咖啡因量较咖啡高
C.秋茶含咖啡因量最高
D.红茶的咖啡因含量较乌龙茶高 -
单项选择题
起云剂是合法的食品添加物，为何会改成塑化剂（）
A.棕榈油成本高
B.塑化剂成本低
C.产品利润高
D.以上皆是
