问答题
简答题
简述腌渍保藏原理。
【参考答案】
让食盐或食糖渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
食品的复水性和复原性概念。 -
问答题
合理选用干燥条件的原则？ -
问答题
影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
