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判断题
体型高分子聚合物没有高弹态和粘流态，受热后仍保持坚硬，当加热达到一定高温时聚合物分解。 -
判断题
深冲罐主要是镀铬薄钢板和马口铁板，主要用于加热杀菌食品的包装。 -
多项选择题
光对食品品质影响很大，以下哪些属于光引起的食品品质变化（）
A.油脂氧化
B.色素变色褐变
C.维生素类破坏
D.蛋白质和氨基酸的变性
