问答题
简答题
干性油和不干性油分子结构上的差别是什么？衡量标准是什么？
【参考答案】
分子结构上的差别在于双键个数的差异，干性油双键在6个以上，不干性油双键数在4个以下。工业上，也用碘值表示油脂的不饱和度。......
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