填空题
鞣质的结构特点是（）。鞣质在水中的溶解性一般为（），在乙醚中的溶解性一般为（）。
【参考答案】
鞣质的结构特点是（多酚类化合物，具有多个酚羟基，能与蛋白质形成不溶性复合物）。鞣质在水中的溶解性一般为（良好），在乙醚中......
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