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判断题
烟叶烘烤是一个系统工程,任何一个环节出了失误,都将会影响整个烘烤结果。
【参考答案】
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判断题
烟叶烘烤工艺受烤房性能的制约,不同烤房具有不同的特点,只有鲜烟叶素质和烘烤特性结合烤房性能特点进行烘烤操作,才能达到预期的效果。
判断题
在正常烘烤条件下,多酚氧化酶活性的变化规律则是:采收的鲜烟叶酶活性较低,随烘烤时间的推移,酶的活性逐渐上升。
判断题
诱导烟叶酶促棕色化反应发生的外部因素主要有两个:一个是烘烤的温度,另一个是相对湿度。
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