单项选择题
制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。
A.从上至下卷好
B.从右至左卷好
C.由左至右卷好
D.由两头卷到中间
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单项选择题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
A.凉后
B.趁热
C.冷却后
D.温热时 -
单项选择题
制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。
A.白糖
B.籼米粉
C.糯米粉
D.发酵粉 -
单项选择题
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
A.结皮
B.不熟
C.破裂
D.漏馅
