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单项选择题
绿茶在贮藏过程中茶汤色变褐，甚至变红，是因为（）自动氧化了。
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.茶多糖 -
单项选择题
在评茶结果判定时，紧压茶叶底的因子权数为（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20% -
单项选择题
采摘雨水叶，应及时对茶叶（），以免产生水闷气。
A.加温烘焙
B.揉捻成形
C.处理表面水分
D.做青摇青
