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单项选择题
“搅面馅饼”要求馅心（）而不带水分。
A.稍湿
B.稍干
C.半干
D.干爽 -
单项选择题
冷水下锅煮是有利于豆子（）的成熟方法。
A.成熟
B.出沙
C.煮溶煮烂
D.消化吸收 -
单项选择题
80℃时，蛋白质完全熟化，韧性进一步降低，（）稍有降低。
A.黏性
B.可塑性
C.延伸性
D.糯性
