单项选择题
案例分析题大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.DILA
E.EPA
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单项选择题
该食品蛋白质的表观消化率为（）
A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％ -
单项选择题
粪代谢氮是指（）
A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D.在直肠中被吸收的氮
E.正常饮食时，粪中排出的氮 -
单项选择题
实验期内大鼠的潴留氮为（）
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g
