问答题
简答题
简述蛋白质的变性与复性，并说明其分子机制。
【参考答案】
（1）在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。一......
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