对于果蔬贮藏的预冷技术，表述正确的是（）。

A.通风预冷的工艺效果主要取决于冷空气的温度和湿度
B.预冷室内空气的流动速度一般在11.5—5.0m/s
C.水浸预冷时，水的温度应尽可能维持在0℃以下
D.预冷是果蔬低温贮藏前必经的阶段，在尽可能短的时间内，使果蔬的温度降低到低于其冻结温度的预定温度