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单项选择题
下列哪个选项是冷水面团调制时需要注意的要点（）
A.使用低筋面粉
B.在搓揉时不要过度
C.使用热水进行调制
D.加入大量酵母 -
单项选择题
下列哪个步骤通常不在冷水面团调制中进行（）
A.搓揉
B.发酵
C.折叠
D.松弛 -
单项选择题
在冷水面团调制中，下列哪个选项可以代替鸡蛋（）
A.牛奶
B.水
C.油
D.糖
