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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品微生物学

单项选择题

食品会发生变质,但机理不同,如果食品中蛋白质发生变质产生臭味,这属于()。

    A.发酵
    B.酸败
    C.腐败
    D.酵解

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