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多项选择题
下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。
A.搅拌
B.醒发
C.擀制
D.静置 -
多项选择题
下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的温度
C.加酵母的量
D.加面粉的量 -
多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
