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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 乳制品工艺学

多项选择题

生产实践中选择发酵剂应从()方面考虑。

    A.酸生成能力和后酸化
    B.滋气味和芳香味的产生
    C.发酵剂的不同类型
    D.发酵剂的物理状态

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