单项选择题
制用清汤时，下列说法正确的是（）。
A.将作为清洁剂的瘦牛肉馅和蛋白混合物加入汤锅时，应禁止搅拌，以防汤液混浊
B.当汤温上升到80℃时应立刻改用微火，使汤保持微沸状态，切忌使汤翻滚，影响汤的质量
C.无需使用蔬菜香料
D.保持微沸状态应在1.5-2小时，并禁止搅拌
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单项选择题
清汤透明、澄清的关键是（）。
A.肉馅和蛋清混合体中的蛋白质
B.基础汤的质量
C.温度的控制
D.过滤的方法 -
单项选择题
关于清汤质量标准说法错误的是（）。
A.呈浅琥珀色
B.品味香醇浓郁
C.呈浅红色
D.清澈透明 -
单项选择题
内存空间地址段为2001H--7000H，则其存储空间为（）KB。
A.32KB
B.24KB
C.20KB
D.16KB
