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单项选择题
将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。
A.排剁
B.直剁
C.直刀砍
D.刀跟砍 -
多项选择题
下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
A.猪肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排 -
单项选择题
冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。
A.切刀
B.斩刀
C.锯刀
D.刨刀
