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判断题
餐桌用奶油是直接食用,故必须是优质的,都需小包装。食品工业用奶油由于用量大,常用大包装。
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酸性奶油一般不加盐;其它奶油加盐的目的是为了改善风味并抑制微生物繁殖,提高其保存性。加盐量一般不超过奶油总量的2%。
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