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单项选择题
初加工鲈鱼时，可在鱼身上划几刀，目的是（）
A.美观
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止鱼皮破裂 -
单项选择题
初加工牛蛙时，可在清水中加入少量（），使其肉质更鲜嫩。
A.盐
B.醋
C.油
D.酒 -
单项选择题
去除牛蹄筋上的杂质，可使用（）
A.刀刮
B.热水烫
C.碱水浸泡
D.醋洗
