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单项选择题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
A.烟酸
B.无机盐
C.蛋白质
D.维生素B1
E.维生素B2 -
单项选择题
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油 -
单项选择题
下列说法正确的是（）。
A.化学结构决定理化性质及化学活性
B.化学活性决定理化性质
C.化学活性由生物活性决定
D.化学活性和理化性质影响化学结构
E.化学结构直接决定生物活性
