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判断题
烫菜的关键是沸水中烫制，保证蔬菜口感清脆。
【参考答案】
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判断题
烫菜过程中，需调配汤底，辅料与骨汤搅拌均匀，淋汁时边搅拌边淋汁。
判断题
烫菜出品，将沥干水分的菜底铺满碗底，再将肉头放在菜品中心位置，肉头上淋匀汁。
判断题
烫菜里使用的蔬菜新鲜无揉烂。
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