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单项选择题
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉 -
单项选择题
全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。
A.麦芽及麦皮
B.胚乳及胚根
C.胚芽及种皮
D.麦乳及麦根 -
单项选择题
小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。
A.更为难用
B.更为通用
C.更为少用
D.极少通用
