单项选择题
案例分析题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）
A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉
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单项选择题
大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）
A.亮氨酸和异亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
E.苏氨酸和色氨酸 -
单项选择题
大米和大豆混合食用和作用是（）
A.蛋白质含量增加
B.减少非必需氨基酸
C.蛋白质的损失减少
D.生物价提高
E.蛋白质的吸收率增加 -
单项选择题
膳食中应注意多食用（）
A.鱼类
B.柑橘类水果
C.瘦肉
D.马铃薯
E.干果类
