问答题
简答题
什么是蛋白质的变性？变形的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
【参考答案】
蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性......
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