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单项选择题
不是防止酶促褐变的做法是（）
A.90℃～95℃处理7S
B.水糖盐液浸渍
C.加入抗坏血酸
D.加入儿茶酚 -
单项选择题
下列哪些条件不能影响酶促反应（）
A.pH值
B.温度
C.水分活度
D.溶解度 -
单项选择题
下列哪个不是控制酶促反应的方法（）
A.酸处理
B.碱处理
C.驱除或隔绝氧气
D.热处理
