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单项选择题
面团发酵时间不足会导致（）
A.酸味强烈
B.面团胀性差、色暗
C.面团稀软
D.熟制品软塌 -
单项选择题
筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）
A.面团胀发快发酵速度快
B.面团胀发快发酵速度慢
C.面团胀发慢发酵速度慢
D.面团胀发慢发酵速度快 -
单项选择题
酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。
A.1~5
B.5~10
C.10~15
D.15~20
