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单项选择题
烹饪肉片中的吸水膨润度与码味的盐浓度有关，盐水浓度在（）时，肉的膨润度最大。
A.5%
B.8%~10%
C.15%
D.22% -
单项选择题
玛琪琳（Margarine）主要成份为（）
A.牛乳
B.羊乳
C.牛羊混合乳
D.植物性脂肪 -
单项选择题
下列（）不是西餐排盘装饰技术的特点。
A.主次分明，协调搭配
B.造型美观，精致高雅
C.讲究突破，回归自然
D.增加颜色，美化造型
