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单项选择题
调制热水面团需洒冷水成团的最主要一个原因是（）
A.使面团不沾手
B.帮助驱散热气
C.防止制品成熟粘牙
D.防止出现夹生 -
单项选择题
稀盐酸对果蔬组织基本没有副作用，不会溶解果蔬表面的蜡质，洗涤后残液易（），无须作中和处理，用一般清水漂洗即可，因此可用来清洗水果。
A.残留
B.污染
C.挥发
D.影响 -
单项选择题
轧皮机适用于面食加工业，揉压各种（）性面坯。
A.酥、韧性
B.硬、脆性
C.糯、韧性
D.软、韧性
